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腌萝卜干大家都不陌生,怎样腌制的才可以更香脆?

说到萝卜干,我相信每个人都不陌生。这是一种很容易保存的干蔬菜,具有独特的风味。除了咸脆的口感外,它还含有非常丰富的营养成分,如维生素B和铁,它们比其他蔬菜都要高,基本上每年冬天都是如此。许多农村家庭都会腌制一罐萝卜干,腌制萝卜干后尝起来辛辣脆,喝酒吃,或者是跟米饭一起吃都是不错的,真是超级美味!

虽然辣脆的萝卜干也在超市里卖,但对于超市里卖的萝卜干,总是没有自己腌制的味道,而且为了获得更多的利润,商家会给它添加各种添加剂,使萝卜干的味道可以大大提高,但营养价值是大大减少了。

这么多人会在家里尝试腌制,但当腌制萝卜干后,总会遇到一个很麻烦的问题。那是腌萝卜干的,是先腌制还是先晒太阳?也许因为这个错误,它会导致腌制萝卜干,不那么脆。那么,今天我们将与大家分享正确的方法腌制干萝卜。

准备食材:青皮的萝卜,半茶匙生抽,1汤匙盐,3汤匙胡椒面,3汤匙胡椒粉,1汤匙糖,1汤匙熟芝麻籽,1汤匙花生油【制作方法】:第一步是先把买来的青萝卜放在清水里,把泥土冲洗干净,沥干水,然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆,这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中,加入适量的盐到锅中,用手将其均匀按摩萝卜干,腌30分钟左右,这样你就可以把萝卜中的水分弄出来。

第二步是将析出来的水倒出,取出干净的铁丝网,将萝卜条整齐地放在铁丝网上,放在太阳下晒干。根据太阳的大小,晒到七成干就可以了,然后把干萝卜条放在碗里。第三步,将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中,用筷子搅拌均匀,然后将一勺花生油倒入锅中,用火加热。当锅冒烟时,将加热的花生油分成两次倒入碗中。最后加入少许酱油,白糖和白芝麻,用筷子搅拌,腌一天。

由此我们可看出,腌制的萝卜干,正确的做法应该是先腌制,然后晒太阳,然后再腌制。只有这样,萝卜才能腌制得更脆。如果你把萝卜直接放在阳光下,那么干萝卜不仅会有味道,而且会延长干燥时间,所以最好用盐来析一下萝卜中的水分。只有这样,我们才能保证萝卜的脆度。

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