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炒芹菜时,到底要不要焯水?难怪炒出来不香不嫩,都是用错了方法

前几日,亲戚家中的孩子满月,我们跟着忙得不可开交,起早贪黑的准备满月酒,可请了不少人来呢。是在我们当地直接办对酒席,并没有去饭店,因为老人守旧,觉得在家里办酒席才是正道,所以主张在家办酒席。不过啊,在家办酒席可是热闹非凡,乡里乡亲的都过来帮衬着,择菜、烧菜、洗碗等等,分工合作,美味佳肴就是这样做出来的。当天,人们洗得最多的就是芹菜了,我们酒席上几乎所有的半荤炒菜,配料都有香芹,芹菜与很多食材一起烹饪,都会起到极佳的增香作用,用芹菜炒出来的菜,真是好吃的不得了!

酒席散场,还有很多菜没吃完,主人家便开始送菜了,这也算是一个习俗,不铺张浪费,回到家我那亲戚还把菜给我送过来了,有烧好的牛肉与猪肉,和一些新鲜的芹菜,可能是买多了,不过我是十分乐意吃芹菜的。芹菜香嫩又爽脆,营养丰富,含有多种维生素与矿物质成分,常吃芹菜对预防高血压和防止动脉硬化都有很大的益处,芹菜的食疗作用也是极好的噢。今天正好用芹菜做一道美味的下饭菜,具体做法分享给您,您在家也可以照着做,保准上桌家人都抢着吃!

【肉丁炒芹菜】

【食材】:香芹450克、五花肉80克、大蒜子3瓣、豆豉适量、小米椒2个、食盐2克、白糖1克、生抽适量、料酒少许

【具体做法】:

1、先将芹菜清洗干净,去掉根部,将芹菜叶择干净,然后切成小段。五花肉切成小丁,大蒜子拍散切成蒜末,小米椒切成节备用。

2、起锅烧火,锅中倒入适量的清水,水开后将芹菜下入锅中,汆烫5-8秒钟再捞出放入清水中控凉。(焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感,同时也更干净卫生一些)

3、净锅上火,锅中倒入适量的食用油,先将肉丁下入锅中,小火煸香,煸出油之后下入蒜末与小米椒,继续保持小火爆香。

4、炒香小料之后立即下入芹菜,开大火翻炒均匀,沿着锅边撒少许料酒增香。

5、继续用大火翻炒,芹菜断生后下入生抽、食盐、白糖调味道,再翻炒10秒钟左右即可出锅装盘。

喷香又下饭的肉丁炒芹菜就完成了,这菜可是个不错的下饭菜,这季节我家隔三差五就会吃,每次只要有这菜,我都能吃两三碗米饭呢。

【小贴士】:芹菜的叶子和茎都具有很高的药用价值,对降血压、降血脂有很好的作用哦。

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