小编采访

比鸡蛋更营养,比肉饼更美味,补铁黄金组合,孩子长更快!

缺铁是引起贫血的主要原因,补铁也是妈妈们经常问到的问题。

铁对孩子有多重要?长期缺铁会对神经系统造成不可逆的损害,从而导致贫血、食欲减退、消化不良、免疫力低下、活动量减少、生长发育缓慢,所以一定要在日常饮食中有意识的给孩子补铁。

关于日常饮食补铁,不走弯路,我们必须先了解2个小知识点。

1.铁含量只是表象,吸收率才是关键

食物中的铁分两大类:血红素铁和非血红素铁。

血红素铁主要来源:肉类、鱼类、动物内脏等动物性食品,它的吸收率高(10%-25%),而且在肠道的吸收不容易受其他食物成分的影响,所以是补铁的首选。

非血红素铁主要来源:大米、小麦、豆类等植物性食物,吸收率低(2%~20%),植物中的草酸、鞣酸、茶碱、植物纤维等成分还会与铁形成不溶性铁盐,影响铁的吸收。

所以孩子日常补铁首选动物性食品。

2.每天给宝宝补铁,不额外吃这个都白搭!

像补钙的同时需要补充维生素D那样,铁也有个黄金搭档,那就是维生素C。

虽猪肝是补铁的理想食材,但并不建议孩子作为日常饮食,因为猪肝中维生素 A 含量非常高,长期过量食用会导致其在体内蓄积引发中毒。

每周建议食用不超过 50 g,大概一个鸡蛋的重量,分 1~2 次食用。

还有一个问题就是猪肝味道很大,很多孩子都不喜欢吃。

今天小碗厨房要介绍的这道补铁食物,

也是补铁食谱的黄金组合。

先来看看这道菜的食材都有哪些。

胡萝卜250g,瘦肉250g,鸡蛋2个

20g淀粉、20g面粉,少量五香粉、耗油、葱花

参考月龄:12M+

烹饪方式:蒸

从营养角度来说,这道菜营养丰富:

补铁:瘦肉属于红肉,含有易吸收的血红素铁,胡萝卜又富含维生素C,是促进铁吸收的小能手。

护眼防干燥:胡萝卜还富含维生素A,能够保护孩子的眼睛,也能防止冬季干燥。

益智健脑:鸡蛋富含优质蛋白质,还含有一定的卵磷脂、DHA,对大脑发育有一定的作用;

从口感上来说,猪肉搭配甘甜的胡萝卜,既丰富了肉的口感,还能缓解肉腥味,而鸡蛋除了增加营养,还能让肉饼的口感更细腻。

说得有点多了,因为小碗每次选菜都想要给大家最好的,所以也想要大家真正了解这些食物的营养,以后能够自由搭配。

这道「胡萝卜肉泥包鸡蛋」也算是胡萝卜的一个新做法,下面一起来看怎么做。

1.胡萝卜洗净后去皮,擦成细丝,加入适量的盐腌制20分钟。

这样做的目的是让胡萝卜出水,更加柔软些。

2.八分瘦的肉用流水冲洗后,用搅肉机搅碎,然后跟胡萝卜、淀粉、面粉、五香粉、耗油搅拌均匀。

面粉和淀粉不要加多,不然会掩盖肉和胡萝卜的香味。放的时候试着去放,不要一下子放完。

3.搅拌均匀后,用手团成大小均匀的丸子。团的时候一定要弄得紧实些,这样才能防止蛋液渗出来。

然后再中间旋上一个窝,然后将打散的鸡蛋液倒入窝里。(可以先打一个鸡蛋,看看够不够,不要浪费了~)

4.水开后上锅蒸10-20分钟

5.出锅后淋上少许耗油调下味道,撒入葱花即可。

这道美味的「胡萝卜肉泥包鸡蛋」就做好了,肉质鲜美,蒸得不能再健康了。

做法新颖,比较好做,还有营养。如果喜欢,有时间,不妨一试。

最后想说

对于孩子来说,缺铁造成的损害是不可逆的,一定要多给孩子吃。

对于女人来说,铁也是很重要的一种营养元素,所以妈妈也要好好爱自己。

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